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      行業資訊

      什么是明膠?

      2021-10-28  來自: 東光縣霞鑫蜂蠟廠 瀏覽次數:14

      明膠是一種大分子的親水膠體,是膠原部分水解后的產物。按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業明膠。根據用途不同,對明膠的質量要求也不一樣。用作粘結劑使用時,主要要求粘接強度。用于照相、食品、醫藥等領域時,則強調產品的純度。

      明膠是膠原變性所得的產物,屬蛋白質大分子范疇,它具有與蛋白質大分子相類似的特性,但由于分子結構的特殊性,決定了其理化性質又有不同之處。

      明膠,無色至淺黃色固體,成粉狀、片狀或塊狀、有光澤。不溶于水,但浸泡在水中時,可吸收5-10倍的水而膨脹,如果加熱,則溶解成膠體,冷卻至35-40℃以下,成為凝膠狀;如果將水溶液長時間煮沸,使性質發生變化,冷卻后不再形成凝膠。不溶于乙醇、氯仿,溶于熱水、甘油、丙二醇、乙酸、水楊酸、苯二甲酸、尿素、硫氰酸鹽和溴化鉀等。本品濃度在百分之五以下不凝固,通常以百分之十至百分之十五的溶液形成凝膠。膠凝化的溫度隨濃度、共存的鹽類和pH值而不同。粘度及凝膠強度因相對分子質量分布情況而異,同時受pH、溫度和電解質的影響。本品溶液如遇甲醛,則變成不溶于水的不可逆凝膠。本品易吸濕,保存時應注意。水解時,可得到各種氨基酸。

      關鍵詞: 明膠           

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