明膠的應用

明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種營養型的食品增稠劑。食用后既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠還是一種強有力的保護膠體，豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。

明膠可應用于以下方面：

一、食用明膠可用于止血海綿、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業等。

二、明膠主要用于軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料。

三、工業明膠主要用于膠合板、紗布、砂石、印刷、粘合劑等。

四、廣泛用于紡織、印刷、印染、塑料、電子，砂布砂紙、火柴、墨、橡膠填料、工藝品粘貼、木器家具、皮革上光、染織上漿、冶金鍍液、紙鈔涂質、化妝發膠、等工業和部門中。其中有用于提取水解動物蛋白質的低粘度低灰份的工業明膠還有專用于飼料添加劑的工業明膠。